Gehaktbal met spinazie en ei

Ingrediënten

• 200 gram magere rundergehakt
• 2 eieren
• 2 teentjes knoflook
• 2 el verse basilicum
• 2 soepstengels
• Verse spinazie

Bereiding

1. Doe het gehakt in een grote kom en voeg een half ei, gesperste knoflook, fijngesneden basilicum en een halve soepstengel toe.
2. Kneed het geheel en voeg naar smaak een beetje peper en zout toe. Draai van het gehakt 2 gelijke balletjes.
3. Verhit een pan met PEM spray en bak de ballen gaar.
4. Ondertussen kun je de spinazie koken. Eenmaal klaar, goed laten uitlekken.
5. Doe de overgebleven anderhalve soepstengel door de gekookte spinazie.
6. Garneer de spinazie met een gekookt ei (alleen het eiwit)

Tip: Je kunt ook wat extra gehakballetjes maken en deze gebruiken voor de lunch van morgen.

Eetsmakelijk!

Tip: Je kan ook wat meer maken en deze gebruiken bij de lunch van morgen