Broccoli spinaziesoep

Broccoli spinaziesoep met zalm

Ingrediënten

  • Kleine stronk broccoli
  • 2 x een handjevol gewassen spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosui
  • Beetje dille, peper en chilikruiden
  • 1 stuk zalm, diepgevroren of vers
  • Olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje

Bereiding

1. Snijd de ui fijn. Hak de knoflook fijn en snij de broccoli in stukjes.
2. Verhit een kookpan, voeg de olie toe en fruit daarin de ui en de knoflook.
3. Voeg de broccoli toe en water totdat de broccoli net onder water staat. Doe het bouillonblokje erbij.
4. Breng alles aan de kook en voeg de spinazien toe. Zet het vuur lager en laat het geheel tien minuten sudderen. Voeg de peper en chilikruiden toe en roer af en toe in de pan.
5. Haal de pan van het vuur en blend de inhoud met een staafmixer tot een gladde soep.
6. Bak de zalm in een scheutje olijfolie en kruid deze met peper en dille.
7. Schenk de soep over in soepkommen en leg de in stukjes gesneden zalm erin.

Je kunt de zalm eventueel vervangen door kipfilet, tonijn of een gekookt ei.